水煮鱼片独家

1张图片

食材明细

主料

草根鱼

适量

辅料

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

花椒粒

适量

麻椒粒

适量

淀粉

适量

鸡蛋清

一个

干豆腐

适量

香菇

适量

豆芽

适量

调料

油

适量

郫县豆瓣酱

适量

火锅底料

适量

盐

适量

料酒

适量

生抽

适量

胡椒粉

适量

麻辣

口味

煮

工艺

半小时

耗时

简单

难度

水煮鱼片的做法步骤

1成品图。

2制作方法:草根鱼处理干净，备用。

3鱼去头去尾，把鱼背上的肉从头到尾切下来，改刀切片。

4鱼片放入清水中，加入适量的料酒，少许盐，葱姜蒜，浸泡半个小时，洗血水。

5鱼骨头洗干净，备用。

6鱼片洗干净，加入适量盐，鸡精，蛋清一个，料酒，淀粉，抓拌均匀入味。

7配菜喜欢吃什么随意放，适量豆芽，香菇，干豆腐，备用。

8配菜炒烫去生味，捞出，控干水分备用。

9锅里适量油，把鱼骨头煎熟。

10鱼骨头煎熟，盛出备用。

11锅里适量油，葱姜蒜爆香，加入适量火锅底料，郫县豆瓣酱，炒出红油。

12加入适量开水，捞出渣子倒掉。

13配菜放入锅中入一味，捞出放入容器中，备用。

14鱼骨头放入锅中，香菇放入锅边炖，顿煮15分钟，鱼骨头捞出。

15小火放入鱼片，慢慢煮熟，出锅。

16鱼片出锅，倒入容器中。

17放入适量麻椒干椒段，锅烧热油，淋入上面，瞬间激出香味，即可食用。

18成品图。

来自 美食天下 诗韵墨香 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：

热菜

家常菜

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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