袋装螺蛳粉煮多久合适？为什么粉老煮不软呢？

对于柳州人来说，吃螺蛳粉从来不分早中晚，随时随地都可以嗦上一碗。

汤色红油鲜亮，米粉细白嫩长，青菜卧在一边，金黄酥脆的腐竹盖满粉上，稍稍掀开，就露出了下面的酸笋、木耳丝、黄花菜、酸豆角、花生米，再添一份鸭脚……啧啧，不大的一碗螺蛳粉，食之如饕餮。

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揭秘螺蛳粉里的“粉”

是什么成就了一碗地道的柳州螺蛳粉？

当然是又细又长的米粉小淘气啦！

广西的米粉可按形状划分为两大类——圆粉和切粉。真正地道的螺蛳粉多选用陈米制成的圆粉。正所谓“越陈越好”，失去了胶质的陈米，在加工成米粉后会更具有弹性，吃起来脆弹爽口。

螺蛳粉使用的粉是干粉，需要先在冷水中泡发，否则煮熟后可能会易断、失去弹性。一碗完美的粉，粗细软硬都要适中，白白嫩嫩、爽口弹牙，不粘不糯，吃起来有嚼头，在口腔里吸溜吸溜的，调皮又充满挑逗。

螺霸王螺蛳粉执行柳州螺蛳粉行业领先的生产水准，到自建原材料腐竹、鹌鹑蛋、米粉加工厂，注重新品研发、新技术应用，严格工艺管控，加强品牌建设。

（螺霸王自建大米种植基地）

每一根顺滑的螺霸王干米粉入喉前，都需要经过“千锤百炼”：

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泡米

大米选用螺霸王大米种植基地的大米，泡米的同时清洗过滤掉其中的杂质。

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磨浆

将大米碾碎磨成米浆。

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挤压

将米浆挤压成块状的米饼。

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搅拌

把米饼搅拌打碎成粉末状。

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放入制粉机中制粉

将米粉末倒入制粉机中，不一会就制成了长短、粗细相同的粉条，而且制粉机还带有高温加热功能，制成的粉条已经是熟的。

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清洗

待粉条固定成型后还有经过清洗，保证米粉的干净卫生。

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烘干

将米粉放置在烘干房中8小时，以控制米粉中的干湿度。

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包装

最后一步就是将米粉按标准重量装入包装袋中。

螺霸王的有机大米基地，是柳州首家大米出口基地。基地的有机大米，已通过非转基因检测。

（ 大米非转基因检测，中文/英文版）

螺霸王米粉厂，拥有广西目前最完善的一条自动化米粉生产线。优质的原材料和先进的技术，使螺霸王成功跻身“全国米粉米线品牌排行榜第十名”。

自有的好原料能在源头把控食品安全，好技术锦上添花，才能做出地道的螺蛳粉风味。

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螺蛳粉煮多久合适？

螺蛳粉主要用的是柳州当地的米粉，本地叫“榨粉”，也就是圆粉。

螺蛳粉根据不同的生产厂家以及不同的生产日期，再加上个人口味的差异，煮的时间其实是有区别的。

一般螺蛳粉店都会事先将一把把的螺蛳粉放到桶里面泡上一个小时，当人们来吃粉时，直接从桶里面捞出，然后“烫”三分钟就可以。这里为什么说是烫而不是煮，因为粉已经泡软了，不用再煮多久，不然就太软了，没有了筋道和弹爽的口感。不过也有人喜欢软的，各有各的喜好。硬一点的粉虽然筋道，但是比不上软的好吞咽。

而袋装螺蛳粉其实跟店里的差别不大。可以在煮之前用水泡过，不过要用冷水或者稍微有点温度的水，不能用热水，不然煮之后粉容易断掉。泡过的粉煮三四分钟就可以了，如果没泡过，那要煮十多分钟才行。并且要煮两次，第一次煮开后把水倒掉，再放一锅新的水，再煮第二次。

螺霸霸发现有些人煮螺蛳粉的时候把花生米、腐竹等和粉同时放进去煮，这是不对的。花生米煮那么久早就软了，不脆了，腐竹也是同样的道理噢。

Q弹的粉加上酸笋萝卜干酸豆角木耳丝腐竹花生米酸辣醋，一碗鲜香爽辣的螺蛳粉就诞生啦！酸笋要够酸够臭，吃起来像是从老坛里捞出来的最佳。花生米和炸腐竹酥脆焦香，萝卜丁木耳丝脆嫩爽滑，油汪汪的红油里漂着香口油葱，最后浇上一勺酸辣醋，满分！螺霸霸开嗦先！

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