【薯仔食譜】薯仔蛋餅蛋香軟綿綿　2種材料炮製西班牙家常小食

薯仔蛋餅（Tortilla de patatas），英文Spanish Omelet或Spanish tortilla，是幾乎每個西班牙人都懂做的家常小食，是學生們放學後的tapas美點，愛切成丁塊放在多士上吃。各家各戶也有自家的獨門秘方和配搭，一般會加洋葱、芝士、菠菜等。但只要有主角雞蛋和薯仔，已可炮製出簡單美味的經典小食了。攝錄：李思敏、馮嘉雯剪接：李思敏

這道薯仔蛋餅，先把薯仔切片或切粒，以油炸或香煎至軟，拌入蛋液下鍋便可。雖聽來容易，但其實暗藏失手「陷阱」，就是反蛋！由於蛋餅有一定厚度，不是用很多蛋，便是用細一點煎鍋，待蛋液半凝固，便把它反轉，太熟怕底煎燶，太快恐蛋液流瀉。反蛋時，把一隻比鍋大一點的碟子蓋上倒轉，再把蛋餅回鍋煎另一面完成。切件時，便可看到薯仔和蛋的層次了。但薯仔別煎至太焦，否則鮮黃色澤中會夾雜啡啡黑黑呢！

有些西班牙人喜歡凍食，或做多一點放在雪櫃內，吃時翻熱，但我還是愛趁它新鮮熱辣吃！

健康小貼士：

薯仔，雖然澱粉質高，但同樣有豐富的纖維素和維他命B雜、氨基酸和蛋白質等，適量進食不但不會致肥，還可養顏美肌。薯仔蛋餅食譜+3相關食譜：

【異國小食．有片】西班牙蛋餅2種芝味 反面慢火煎

西班牙蛋餅食譜【《逃恥》現實版食譜.有片】美栗宴客菜 花花芝士薯仔薄餅9成似

花花芝士薯仔薄餅食譜

食譜

薯仔蛋餅（煎）

材料

雞蛋4隻、薯仔2個、鹽少許、茄醬少許

做法

1. 薯仔削皮，切片。雞蛋拂勻，加少許鹽。

2. 燒熱油鑊，放入薯仔，以中小火煎香兩面。

3. 把煎好的薯仔放入蛋液內。

4. 燒然油鑊，倒入薯仔蛋液，以中小火慢煎至蛋漿略凝固。

5. 用碟子蓋着鍋，倒出蛋餅。

6. 把蛋餅反轉回鑊，煎香另一面，上碟後可加茄汁伴食。

不宜放雪櫃食物｜洋葱變軟番茄失香味8食物忌冷藏 薯仔蒜得唔得?【愈食愈瘦？】抗性澱粉是什麼？半熟香蕉薯仔多吃小心氣球肚【吃薯仔會肥？】熱量低過飯減磅好幫手 別再錯怪它了！