年年有鱼之吉鲷柚奄烧（烤箱版）

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Vitaminecc

吉鲷是霓虹国节庆喜事必备的菜品元旦在家试着做了这道柚奄烧吉鲷 ㊗️大家新年快乐 年年有余🐟🐟🐟

用料

红鲷鱼

500g一尾

清酒

适量

味淋

适量

龟甲万酱油

适量

柚子或橙

1只

姜

几片

年年有鱼之吉鲷柚奄烧（烤箱版）的做法

新鲜红鲷鱼一尾一斤左右 去腮去鳞去内脏后洗干净 用厨房纸将鱼身内外擦干

鱼身用斜刀切网状花纹方便入味清酒 味淋 酱油以1:1:1的比例调成基础酱汁 加入半只橙汁（吾手头没有柚子 就用了橙）把混合好的酱汁均匀涂抹在鱼身内外

另外半只橙切片和姜片一起码放在鱼身上 给盆子封上保鲜膜 放在冰箱里腌制24-48小时 期间可以给鱼翻个身 让鱼的各个部位都能均匀入味

烤箱调到热风烧烤模式190度预热取出鱼 用厨房纸将鱼身内外吸干铝箔抹一层薄薄的油防止鱼粘底鱼头朝左 烤制20分钟后取出用刷子沾一些味淋均匀刷在鱼身上 这样烤完的鱼皮会亮晶晶的刷完后放回烤箱再烤5分钟上色

摆盘 放上切丝的橙皮做装饰淋上几滴橙汁 祝大家年年有余！

小贴士

1.日式酱油 清酒 味淋 以1:1:1的比例做成的酱汁就是日式烧鱼的基础酱汁了，在此比例上加上季节性的食材 便可调制出适合不同时节的风味。2.烤之前鱼身一定要用厨房纸擦干，越干烤出来鱼皮越脆。3.每家烤箱的脾气不一样，烤制过程中要关注鱼身上色的情况，通常鱼头鱼鳍鱼尾最先上色，鱼腹次之。可以根据上色情况适当用铝箔纸覆盖上色已经完成的部位，露出鱼背。这样整条鱼才能上色均匀。