我们做的酱香饼为什么不香，原来少了“这一步”，大厨的独家秘方

洋葱切小块，蒜瓣，郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，五香粉，白糖，姜片和少许水全部放入料理机打成酱泥，我用的是乐扣的手拉式，比较方便清洗。

盛出备用，尽量打得细一点。

热锅放少许油。

放入打好的酱泥，倒入少许水熬制冒泡粘稠。

洒白芝麻，继续翻炒出香味。

香喷喷的酱泥炒好盛出备用。

醒好的面团切成两块。

取一块按扁洒面粉防粘。

擀成大大的薄薄的圆片。

涂抹少许油。

洒少许孜然粉。

从一端卷起，卷成一个长条。

尽量卷紧一些。

从长条的一端往里像蜗牛一样卷起来，尾部压到饼胚下面。

就是这个样子。

按扁，底部洒面粉防粘。

继续擀成一个大圆片，喜欢口感酥脆的可以擀的稍微薄一点。

锅内放少许油。

饼皮放入，如果锅内放不开，可以稍微用手弄皱一些，让饼皮锅底都能均匀受热，看到稍微鼓起泡，就可以翻面了。

这面已经金黄色了，把炒好的酱泥用刷子在饼皮上面涂抹，关中小火。

涂抹均匀后洒白芝麻。基本操作完饼皮的另一面也就熟了。

出锅用刀切成小块，切的时候能听到脆脆的声音。

早餐摊上都是切成小块，用木签叉着吃。在家还是用筷子夹着吃吧。

酥酥脆脆，喜欢吃葱的可以撒一点葱花，这步我就省了，因为儿子不吃葱的。

小贴士

一定温水和面，这样烙出来的饼口感偏软不硬。酱料用不完可以放冰箱冷藏，也可以当蘸酱来吃，特别香。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！返回搜狐，查看更多